جادهی بیبازگشتِ سیاه شدن بدنه کالباس بر
آیا تا به حال متوجه کدر شدنکالباس بر، ایجاد شوره های سفید یا سیاه شدن بدنه کالباس بر خود شدهاید؟ بسیاری از دارندگان فستفود و پروتئینی تصور میکنند با استفاده از قویترین شویندههای بازار در حال رعایت بهداشت هستند، اما حقیقت تلخ این است که آنها در حال نابود کردن لایهی “آنودایز” دستگاه خود هستند. آلومینیوم آنودایز شده یک فلز حساس است که در صورت تماس با ماده اشتباه، واکنشی شیمیایی نشان میدهد که راه برگشتی ندارد. در این مقاله به شما میگوییم کدام مواد، دشمنان قسمخورده دستگاه شما هستند و چطور مثل روز اول آن را براق نگه دارید.
تحلیل تخصصی: ۵ دشمن اصلی و راهحل جایگزین
۱. شویندههای اسیدی و قلیایی قوی (وایتکس و لولهبازکن)
بزرگترین دشمن آلومینیوم، PH غیرخنثی است. وایتکس (آب ژاول) یا شویندههای بسیار قلیایی، لایهی محافظ آنودایز را سوراخ کرده و باعث اکسیداسیون سریع آلومینیوم میشوند. نتیجه این کار، سیاه شدن دست پرسنل هنگام لمس دستگاه و از بین رفتن صیقل بدنه است.
۲. سیم ظرفشویی و اسکاچهای زبر
آنودایز یک لایه بسیار نازک میکرونی است. استفاده از سیم ظرفشویی یا بخش زبر اسکاچ برای پاک کردن چربی کالباس، باعث ایجاد خراشهای ریز میشود. این خراشها محل تجمع باکتری شده و بهمرور باعث خوردگی فلز زیرین میگردند.
۳. سود سوزآور و چربیگیرهای صنعتی (Degreasers)
چربی گیر هایی که برای چدن گاز یا فیلتر هود استفاده میشوند، برای آلومینیوم “سم” هستند. این مواد در کمتر از چند دقیقه باعث کدر شدن و ایجاد لکههای غیرقابل پاکسازی روی تیغه و بدنه کالباسبر میشوند.
۴. نمک و باقی مانده فرآوردههای گوشتی
نمک موجود در سوسیس و کالباس در ترکیب با رطوبت محیط، واکنشی به نام “خوردگی حفرهای” ایجاد میکند. اگر دستگاه در پایان شیفت به درستی پاک نشود، این نمک لایه محافظ را سوراخ میکند.
۵. آب بسیار داغ (شوک حرارتی)
شستن قطعات جداشده کالباسبر با آب در حال جوش میتواند به ثبات لایه آنودایز آسیب بزند. دمای آب باید ولرم و در حد تحمل دست انسان باشد.
⇐ برای مشاهده به روز ترین کالباس بر ها، کلیک کنید .
نگهداری و پیشگیری: فرمول شستشوی ایمن
برای جلوگیری از آسیب، پروتکل زیر را در آشپزخانه اجباری کنید:
-
فقط شوینده PH خنثی: بهترین گزینه، محلول آب ولرم و مقدار کمی مایع ظرفشویی استاندارد است. تجهیزات آماده سازی – شوره زدن کالباس بر
-
الکل ۷۰ درصد: برای ضدعفونی کردن سریع تیغه و بدنه بدون آسیب به فلز، اسپری الکل بهترین و بیخطرترین روش است.
-
دستمال میکروفایبر: فقط از دستمالهای نرم برای خشک کردن استفاده کنید تا لایه محافظ آسیب نبیند. نظافت دستگاه کالباس بر
فوت کوزهگری و نکته حرفهای
نکته محرمانه: اگر بدنه دستگاه شما کمی کدر شده است، هرگز از جلاسنجهای اتومبیل استفاده نکنید. حرفهایهای بازار از “روغن پارافین خوراکی” استفاده میکنند. بعد از تمیز کردن و خشک کردن کامل، چند قطره روغن پارافین روی یک دستمال نرم بریزید و روی بدنه بکشید. این کار نه تنها درخشندگی را برمیگرداند، بلکه یک لایه محافظ بسیار نازک ایجاد میکند که مانع چسبیدن چربی گوشت به بدنه در شیفت بعدی میشود.
فراخوان به عمل (CTA)
کالباس بر یکی از گران ترین ابزارهای آمادهسازی در مغازه شماست؛ اجازه ندهید یک اشتباه کوچک در انتخاب شوینده، ارزش دستدوم دستگاه شما را به شدت کاهش دهد. اگر تیغه دستگاه شما در اثر شستشوی غلط کند شده یا قطعات متحرک آن سفت شدهاند، ما در براکس تخصصیترین خدمات بازسازی و تامین قطعات یدکی اورجینال کالباسبرهای ایتالیایی و ایرانی را ارائه میدهیم.
