از آشپزخانه منزل تا رستورانهای بزرگ؛ راهنمای جامع انتخاب و شناخت انواع ماشین ظرفشویی
شستن ظروف یکی از تکراریترین و زمانبرترین کارهای روزمره است. از حدود ۱۵۰ سال پیش که اولین جرقههای اختراع ماشین ظرفشویی زده شد تا به امروز، این دستگاه از یک ابزار لوکس به یک ضرورت بهداشتی و رفاهی تبدیل شده است. در این مقاله، به بررسی کامل این تکنولوژی، انواع آن و تفاوتهای میان مدلهای خانگی و صنعتی میپردازیم.
ماشین ظرفشویی چیست و چگونه کار میکند؟
ماشین ظرفشویی یک ربات الکترومکانیکی است که وظیفه تمیز کردن و آبکشی ظروف را بر عهده دارد. برخلاف شستشوی دستی که بر پایه سایش (اسکاچ کشیدن) است، این دستگاه بر پایه فشار آب و دمای بالا کار میکند.
مکانیزم کلی دستگاه:
-
آبگیری: دستگاه مخزن خود را پر کرده و توسط المنتها، آب را به دمای مطلوب میرساند.
-
توزیع شوینده: مواد شوینده در زمان مشخص آزاد شده و با آب مخلوط میشوند.
-
پاشش فشار قوی: بازوهای اسپریکننده با چرخش خود، محلول شستشو را با فشار به تمام سطوح ظروف میپاشند.
-
تخلیه و آبکشی: آب کثیف تخلیه شده و آب تمیز برای مرحله نهایی (استریل کردن) وارد میشود.
-
خشک کردن: در بسیاری از مدلها، با استفاده از گرمای باقیمانده یا فنهای حرارتی، ظروف خشک میشوند.
انواع ماشین ظرفشویی؛ از خانه تا صنعت
ماشینهای ظرفشویی بر اساس ظرفیت و محل استفاده به سه دسته اصلی تقسیم میشوند:
۱. ماشین ظرفشویی ایستاده (مبله)
رایجترین مدل برای خانوادههای پرجمعیت که به صورت یک یونیت کامل در فضای کابینت قرار میگیرد. این مدلها معمولاً ۱۲ تا ۱۴ نفره هستند.
۲. ماشین ظرفشویی رومیزی
مناسب برای خانوادههای کمجمعیت یا آشپزخانههای کوچک که فضای کافی برای مدل ایستاده ندارند. این دستگاهها ظرفیتی حدود ۶ تا ۸ نفره دارند.
۳. ماشین ظرفشویی صنعتی (تجهیزات حرفهای)
اینجاست که مرز میان رفاه خانگی و بهرهوری تجاری جدا میشود. ماشین ظرفشویی صنعتی برای سرعتهای انفجاری طراحی شده است. در حالی که یک دستگاه خانگی حدود ۲ ساعت زمان برای شستشو نیاز دارد، یک مدل صنعتی مانند مدلهای هود تایپ، کل فرآیند را در کمتر از ۲ دقیقه انجام میدهد!
تمرکز بر غولهای نظافت: ماشین ظرفشویی صنعتی هود تایپ
در رستورانها، هتلها و بیمارستانها که هزاران ظرف در روز کثیف میشوند، مدلهای خانگی پاسخگو نیستند. در این محیطها از دستگاههای هود تایپ (Hood-Type) استفاده میشود.
-
کاربرد: این دستگاهها قلب بخش “Dishwashing” در آشپزخانههای صنعتی هستند.
-
سرعت: شستشوی ۱۲۰۰ بشقاب در ساعت، ویژگی بارز این دستگاههاست.
-
بهداشت: به دلیل استفاده از دمای بالای ۸۰ درجه در مرحله آبکشی، ظروف کاملاً استریل میشوند که برای مراکز درمانی و رستورانهای معتبر یک استاندارد الزامی است.
-
طراحی هود: نام “هود تایپ” از درب بالارونده آن گرفته شده است که اجازه میدهد سبدهای ظروف به صورت خطی از یک سمت وارد و از سمت دیگر خارج شوند.
تاریخچه کوتاه؛ داستانی از نبوغ یک زن
جالب است بدانید که اولین ماشین ظرفشویی تجاری موفق در سال ۱۸۸۶ توسط ژوزفین کوکران اختراع شد. او ثروتمندی بود که از لبپر شدن ظروف چینی گرانقیمتش در حین شستشوی دستی خسته شده بود. اختراع او ابتدا در رستورانها و هتلها مورد استقبال قرار گرفت و دههها طول کشید تا مدلهای کوچکتر وارد خانهها شوند.
چرا استفاده از ماشین ظرفشویی (بهویژه صنعتی) ضروری است؟
-
صرفهجویی در مصرف آب: آمارها نشان میدهد ماشینهای ظرفشویی تا ۸۰ درصد کمتر از شستشوی دستی آب مصرف میکنند.
-
سلامت پوست: عدم تماس دست با مواد شوینده شیمیایی قوی.
-
ضدعفونی کردن: دمای بالای آب در این دستگاهها باکتریهایی را از بین میبرد که در شستشوی دستی (به دلیل محدودیت تحمل دمای دست انسان) باقی میمانند.
-
کاهش نیروی انسانی: در محیطهای صنعتی، یک دستگاه هود تایپ کار ۵ کارگر را با کیفیت بالاتر انجام میدهد.
نتیجهگیری
فرقی نمیکند برای آشپزخانه کوچک خود به دنبال یک مدل رومیزی باشید یا برای رستوران بزرگتان به یک ماشین ظرفشویی صنعتی هود تایپ ۱۲۰۰ بشقاب فکر کنید؛ تکنولوژی شستشوی ظروف امروز به سطحی از تکامل رسیده است که نه تنها در زمان و هزینه شما صرفهجویی میکند، بلکه بهداشت محیط زندگی و کسبوکارتان را نیز تضمین مینماید.
